Le monde a récemment connu une révolution scientifique dans les domaines de la biotechnologie, dont l'un des résultats les plus importants a été l'apparition des aliments génétiquement modifiés en modifiant le matériel génétique de leurs composants dans le but d'améliorer leurs caractéristiques, comme l'augmentation de la productivité ou l'amélioration de leur résistance aux ravageurs ou l'augmentation de la valeur nutritionnelle. Malgré les avantages potentiels de ces aliments, il existe encore un débat sur leur impact sur la santé humaine jusqu'à ce jour.
  Les aliments génétiquement modifiés désignent des aliments dont les gènes ont été modifiés à l'aide de techniques de génie génétique, où un gène d'un organisme vivant est transféré à un autre organisme pour lui conférer une nouvelle caractéristique. Par exemple, un gène de bactérie peut être introduit dans une plante comme le maïs pour la rendre résistante aux insectes, ou les gènes d'une plante de soja peuvent être modifiés pour la rendre plus résistante à la sécheresse. Ainsi, l'un des principaux avantages des aliments génétiquement modifiés est : l'augmentation de la production agricole grâce à la résistance des plantes aux maladies et aux ravageurs, en plus de l'amélioration de la valeur nutritionnelle, comme la production de riz doré qui est riche en vitamine A, la réduction de l'utilisation de pesticides chimiques pour garantir la protection de l'environnement, et la résistance aux conditions climatiques extrêmes telles que la forte salinité et la sécheresse. 
  Malgré ses nombreux avantages, il existe des préoccupations sanitaires soulevées par les scientifiques, notamment : les allergies alimentaires, car certains gènes transférés peuvent provoquer des allergies chez certaines personnes, ainsi que la résistance aux antibiotiques, en raison de l'utilisation de gènes résistants dans certaines cultures modifiées. À long terme, cela pourrait entraîner des changements dans le système immunitaire ou des troubles hormonaux, en plus de son impact sur la biodiversité, car les gènes modifiés pourraient se transférer aux plantes naturelles, affectant ainsi l'écosystème.
    C'est ici que le rôle de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture se manifeste dans la surveillance des cultures et la réalisation d'évaluations scientifiques avant qu'elles n'atteignent le consommateur, avec une surveillance stricte pour détecter tout effet négatif. L'équilibre entre le progrès scientifique et la sécurité sanitaire est considéré comme le meilleur moyen d'assurer un avenir alimentaire sûr.